Siekiant geriau pritaikyti svetainės turinį bei informaciją apie mūsų paslaugas ir specialius pasiūlymus, šioje svetainėje naudojami slapukai (cookies), kuriuos Jūs galite bet kada išjungti, keisdami savo naršyklės nuostatas.

Kursai

Lietuvoje viešėjęs desertų guru Sebastianas Pettersonas – žvaigždė ne tik visame pasaulyje, bet ir instagrame

Išskirtinės išvaizdos ir talento Sebastianas Pettersonas lapkričio 28-29 d. Lietuvoje lankėsi pirmą kartą.

Vienas kūrybingiausių ir talentingiausių jaunųjų konditerijos virtuozų, pasaulio čempionatų aukso medalių laimėtojas savo patirtimi dalijosi meistriškumo kursuose „Modern Nordic Pastry by Seb Pettersson“.

Neseniai šefas Sabastianas perkopė 30 tūkst. sekėjų ribą instagrame, jis jau seniai yra geidžiamas ne tik restoranuose, bet ir reklaminėse fotosesijose. Savo karjerą pradėjęs Skandinavijos šalyse, Sebastianas netruko išgarsėti visame pasaulyje. Įspūdingus desertus gaminantis vyras siekia savo idėjomis užkrėsti aplinkinius ir mestriškumo atnešti į kiekvieno virtuvę.

Portalui Žmonės.lt Sebastianas atsakė į keletą klausimų apie jo aistrą gaminti.

Sebastianai, keliose skirtingose šalyse jau esate dirbęs?
Dirbau gal kokiose šešiose. Šiuo metu vykdau net keletą skirtingų projektų aplink visą pasaulį.


Esate anksčiau girdėjęs apie Lietuvą?
Iš tikrųjų, nelabai. Kai čia atvykau, likau maloniai nustebintas.


Dar prieš mėnesį dirbote egzotiškuose Maldyvuose.
Ten vos porą savaičių mokiau vietinius desertų šefus. Dalijausi su jais tuo, ko išmokau per ilgus savo karjeros metus. Tiesa, visa kultūra ir ypač maisto sektorius ten labai skiriasi nuo to, ką mačiau Skandinavijoje. Daug didesnis dėmesys Maldyvuose skiriamas klientui. Buvo be galo malonu bendradarbiauti su kompanija, kuri mane pasikvietė.


Ar nuo tos akimirkos, kai ėmėtės desertų ir jų gamybos paslapčių, buvote bent kartą suabejojęs savo pasirinkta profesija?
Žinoma. Ne kartą. Tačiau tokių momentų visiems gyvenime tenka patirti. Iš dallies aš galvoju, jog jie leidžia tau tobulėti bei progresuoti. Juk šefu aš tapau vos sulaukęs 17 metų. Gana jaunas atsidūriau kulinarijos kelyje.
Ar visuomet noriai dalijatės savo receptais? Kiti šefai vargiai atskleistų visas paslaptis.
Na, aš laikausi požiūrio, kad dalytis su kitais ir vieni kitais rūpintis reikia. Tik taip skirtingi patiekalai gali apkeliauti pasaulį ir pasiekti įvairiausius žmones. Juk paslaptis atskleisti verta dėl laimingų klientų. Be to, pats svarbiausias ingredientas mano virtuvėje – džiaugsmas!


Pritariate filosofijai, kad „mažiau yra daugiau“?
Visuomet buvau minimalistas. Tačiau laikiausi požiūrio, kad svarbiausia – aukšti gamybos standartai, produktų kokybė.


Ar gimtojoje Švedijoje su šeima turite valgymo, maisto gaminimo ritualų?
Nelabai. Mano šeima labai paprasti žmonės, kuriems gerai ir tinka viskas, kas valgoma ir patiekiama lėkštėje.

„Modern Nordic Pastry by Seb Pettersson“

VALGIARAŠTIS

DESERTAI LĖKŠTĖJE
• Paprastoji tekšė/ rudas sviestas/ vanilė
Rudojo sviesto ledai, migdolų financier, švediškų tekšių variacijos, rudojo sviesto pudra

• Raudonieji serbentai/ šviežios žaliosios žolelės/ grietinėlės sūris
Sūrio kremas, raudonųjų serbentų įdaras, raudonųjų serbentų biskvitas, raudonųjų serbentų morengai, marinuotos kriaušės, citrusinė tapijoka, žolelių šerbetas

PETIT GÂTEAU/ PORCIJINIAI DESERTAI
• Šaltalankiai/ lazdyno riešutai/ karamelė
Lazdyno riešutų financier, šaltalankių karamelė, šokoladinis kremas, švediškų šaltalankių variacijos

• Žemuogės/ kinrožė (hibiskus)
Žemuogių putėsiai, kinrožių želė įdaras, saldi trapi tešla

PETIT FOURS/ MINI PYRAGAIČIAI
• Avietės/ erškėtuogės: aviečių morengai, aviečių panna cotta, šokoladinis veliūras
• Šeivamedis/ yuzu / kriaušė
• Šokoladas/ medus: šokoladinė kempinė, medaus morengas
• Kava/ choux pyragaitis: traškus plikytų pyragaičių sluoksnis, plaktas kavos kremas, kavos irisas

Nuotraukų albumas čia.

SUSISIEKIME

LIETUVOS VYRIAUSIŲJŲ VIRĖJŲ IR KONDITERIŲ ASOCIACIJA

P. d. 2453, LT-09008 Vilnius
Mob. tel. +370 615 67405
El. paštas: vadybininke@lrvvk.lt arba info@lrvvk.lt

Log in

create an account