Geriausi Lietuvos šefai valstybės 100-metį siūlo pasitikti kūrybiškai!
Pasitinkant valstybės 100-metį, geriausi Lietuvos virtuvės šefai kartu su visuomeninio maitinimo įmonių partneriais, pristato Lietuvos regionų virtuvę. Pavasarį viešbutyje „Amberton Klaipėda“ tarptautinių čempionatų laimėtojai bei patyrę virtuvės šefai klasikinės žemaičių virtuvės patiekalus pasiūlė su šiuolaikinėmis variacijomis, pripildydami subtiliais skoniais, suteikiančiais neišdildomą potyrį tiek pradedančiajam, tiek profesionalui, kviesdami užuosti, ragauti ir pajusti.
„Šiais metais, pasitikdami valstybės šimtmetį, apžvelgsime Lietuvos regionų virtuvių ypatumus. Visus metus tęsime renginių ciklą, pristatydami žemaičių, aukštaičių, dzūkų, suvalkiečių virtuvių patiekalus, pasiūlysime kartu naudoti šiuolaikines gamybos technologijų galimybes, paįvairindami skonius“, - pasakojo Lietuvos restoranų vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacijos Prezidentas Darius Dabrovolskas, sveikatingumo „Vytautas Mineral SPA“ gamybos vadovas.
Idėjomis ir patirtimi dalinosi gausus būrys kūrybiškų šefų: pasaulio kulinarijos olimpiados aukso medalio laimėtoja Liucija Makovska; „Geriausias Lietuvos virėjas 2016“ - Jevgenij Volkov „Apvalaus stalo klubas“; Jaunojo virėjo konkurse 2-ąją vietą iškovojęs Bernardas Anužis, restoranas „Onorė“; skonio detektyvas Ruslan Bolgov; augalinio maisto technologė Ona Jurkšienė; Arūnas Stoškus, restoranų grupė „Fortas“; Aida Matulevičiūtė, „HBH Vilnius“; Edvinas Genys, „Unilever Food Solutions“, Loreta Varkojienė, „Biskvitas“.
Svečių patikimui vietoje tradicinio kastinio restoranų grupė „Fortas“ gamybos vadovas Arūnas Stoškus pasiūlė traškias bulvių spurgas su kastiniu, skanindamas kmynais ir „Santa Maria“ juodaisiais pipirais. Augalinio maisto technologė Ona Jurkšienė kanapių sūrio užtepėlę su lukštentomis kanapėmis, raugintais agurkais ir krapais patiekė ant cukinijų. Virtuvės šefė Liucija Makovska antienos širdelių užtepėles gardino obuoliais, spanguolėmis, puošė ridikėlių daigais. Technologė Sonata Andriuškevičienė svečiams atsigaivinti pasiūlė vyšnių girą, o Aida Matulevičiūtė, dirbanti „HBH Vilnius“, vaišino morkų kava. Lietuviškų vaisių, uogų „Urbanfood“ atstovai paruošė juodųjų serbentų gėrimą.Edvinas Genys, „Unilever Food Solutions“ technologas, renginio dalyviams klasikinę „Sanitex“ Matjė silkę siūlė gardinti su moderniai ruoštais ingredientais: svogūnų laiškų emulsija, burokėlių piurė ir granita. „Reaton“ plekšnę su mini morkomis, sraigių kapotiniu, rapsų žiedais, beržų sulos putomis ir petražolių aliejumi paruošė Darius Dabrovolskas, sveikatingumo „Vytautas Mineral SPA“ gamybos vadovas. Patyręs virtuvės meistras Ruslan Bolgov gamino „Vilniaus paukštynas“ keptą vištienos krūtinėlę su miežinių kruopų ir burokėlių perlotto, gardindamas juodųjų pupelių humusu ir kmynų traškučiais. „Farm Frites“ pasiūlytus blynus be gliuteno restorano „Onorė“ virtuvės šefas Bernardas Anužis tradicinį blynų užkandį svečiams pasiūlė su ikrais, svogūnais, krapais bei iSi sifone ruošta grietinėle. Restorano „HBH Vilnius“ vadovė Aida Matulevičiūtė „Baltic Larus“ antieną paruošė su žolelių spirgine, sojų kastiniu su rausva burokėlių koše bei šakninių daržovių trapučiais. Jevgenij Volkov, restorano „Apvalaus stalo klubas“ virtuvės šefas, „Reaton“ ėriuko išpjovą, ruoštą su „Santa Maria“ Demi glace padažu, patiekė su kopūstų pyragėliu ir bulvių kremu, triumų skonio
Minkšto biskvito, pertepto dviejų skonių - plikyto ir sviestinio - kremo mišiniu, viršų padengtą karamelizuotais lazdyno riešutais, pateiktą su vaniliniu padažu ir uogomis paruošė Loreta Varkojienė, kavinės „Biskvitas“ konditerė. Desertas buvo gardinamas „Dansukker“ produktais. Susirinkusius svečius įvairių skonių ledais bei pieno ir ledų kokteiliais vaišino „Unilever Food solutions“. Patiekalai buvo serviruojami „Sangaida“ induose, išsiskiriančiuose stilingomis formomis ir spalvomis, įkvėptomis gamtos vaizdinių.
Užkandžius ir patiekalus virtuvės šefai ruošė pasipuošę stilinga, virėjų poreikiams pritaikyta „Jokado projektai“ apranga. Renginyje žemaitišką dvasią skleidė Klaipėdos miesto savivaldybės etnokultūros centro ansamblis „ALKA“.
Bendra Lietuvos ir Vokietijos kompanija „MBR parduotuvių ir restoranų įranga“ pristatė multifunkcionalią „Flexi Combi“ modernios įrangos sistemą, pasižyminčią ekonomiškumu.
Švaros ir higienos paslaugų įmonė „Manjana“ priminė apie higienos svarbą maitinimo įstaigose bei pristatė naujieną – ekologiškų valymo priemonių asortimentą „Sure“.
Lietuvos restoranų vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacija per metus surengs keturis Lietuvos regionų virtuvės pristatymus. Kitas renginys planuojamas gegužės 14 d. Druskininkuose.
Daugiau informacijos:
Jūratė Mikalkėnienė
LRVVKA vykdomoji direktorė
Mob. tel. +370 615 67405
El. paštas Šis el.pašto adresas yra apsaugotas nuo šiukšlių. Jums reikia įgalinti JavaScript, kad peržiūrėti jį.