Pagarba duonai pagal „Mantinga Group“: per mėnesį į gaminius grąžina 30 tonų trupinių
Surinkti kiekvieną trupinį. Tokią pagarbą duonai lietuviai rodė nuo seno. Net apie 30 tonų trupinių per mėnesį surenka ir į gamybą saugiai grąžina didžiausia Baltijos šalyse bei Šiaurės Europoje duonos, užkandžių ir šaldytos produkcijos gamintoja „Mantinga“.
Atsakingas žaliavų ir maisto atliekų valdymas – vienas iš įmonės tvarumo strategijos tikslų. Vis didesnį dėmesį skirdama tvarumui, įmonė taip pat augina pardavimus, plečia asortimentą bei užtikrina klientų pamėgtų gaminių tiekimą tvaresniais būdais.
Ne vienerius metus gaminamos duonos klientai nekeistų į nieką
„Mūsų duonos pardavimai horeca sektoriaus klientams paneigia viešai vyraujančią nuomonę, jog duonos žmonės vartoja vis mažiau. Iš tiesų, duonos pardavimai restoranams, viešbučiams metai iš metų didėja – vien pernai jie augo 15 proc. Tarp populiariausių mūsų duonų nebe pirmus metus – tamsi čiabata, antroje vietoje – mini prancūziška bandelė, kurios versija su grūdais ir sėklomis – ir tarp sparčiausiai augančių pagal pardavimus. Trečioje pagal populiarumą – šviesi čiabata su saulėgrąžomis, ispaniškais šalavijais ir moliūgais“, – vardija „Mantingos“ Horeca skyriaus vadovė Lina Matiukienė. Pasak jos, tarp populiariausių ir labiausiai pagal pardavimus augančių patenka duonos su grūdais, įvairiomis sėklomis, o tai rodo besikeičiančius vartotojų poreikius renkantis sveikatai palankius duonos gaminius. Vis tik, nors šių gaminių poreikis didėja, Lietuvoje tai vyksta labai palaipsniui. „Lietuviai gan konservatyvūs. Tai rodo ir mūsų klientų pasirinkimas. Pavyzdžiui, tradicinėms, daug metų mūsų įmonės gaminamoms duonoms ir bandelėms dalis klientų vis dar teikia pirmenybę ir sako, jog nekeistų į nieką, o kai kuriuos mini pyragėlius viešbučiams pardavinėjame jau 15 metų“, – sako L. Matiukienė.
Nuolat diegia inovacijas, tobulina procesus
Pagrindiniai kriterijai, kurie skatina horeca segmentą rinktis „Mantingos“ produkciją ir būti jai ištikimiems ne vienerius metus – lengvas jų paruošimas, kvapas ir kitos, ką tik iš krosnies ištrauktos šviežios duonos savybės. Jas, ir tuo pačiu buvimą viena iš duonos gaminių rinkos lydere, užtikrina nuolat diegiamos inovacijos ir procesų tobulinimas. „Nuolat tyrinėjame pasaulio rinkas, dalyvaujame mokymuose, parodose. Žinoma, eksperimentuojame ir idėjas verčiame realybe“, – sako L. Matiukienė.
Pasak jos, įmonėje dirba naujų gaminių technologų komanda, kurioje – keli specialistai, besispecializuojantys inovacijose. Ši komanda kuria naujas receptūras, ieško naujų sprendimų. Naujausi maisto technologijos pasiekimai, griežti kokybės standartai leidžia išlikti patikimu partneriu ieškantiems maistingų ir skanių duonos, taip pat – užkandžių ir šaldytos produkcijos partnerių. Tarp „Mantingos“ asortimentą šiais metais papildžiusių naujovių – mini užkandžiai, pita duonelė, grūdainis, saldūs pyragėliai, empanados, įvairios spurgos, pikantiški pyragėliai, salotos, sumuštiniai.
Grąžina maisto atliekas į gamybos procesą – sutaupo 10 proc. žaliavų
Kuriant ir pristatant naujoves, „Mantinga“ laikosi Darnaus vystymosi tikslus atitinkančių įmonės veiklos principų, pavyzdžiui, grąžina maisto atliekas į gamybą. „Šis procesas vyksta viso produkcijos ciklo metu. Pavyzdžiui, iki kepimo pjaustant, formuojant tešlą, atraižos nukreipiamos atgal į formavimo procesą, o sėklų bėrimo metu ant gaminio nepatekusios sėklos – atgal į barstymo procesą. Netaikydami šių ir kitų sprendimų netektume apie 10 proc. sunaudojamų žaliavų, – aiškina „Mantingos“ tvarumo projektų vadovė Domantė Lubytė, kuri taip pat dalinasi kitu „Mantingos“ pasiekimu tvarumo srityje – įmonės specialistai rado būdą, kaip saugiai, nepakenkiant gaminio kokybei į gamybos procesą grąžinti trupinius, likusius po gaminių gręžimo, ir per mėnesį į gaminius grąžina net 30 tonų trupinių. Nestandartinius gaminius „Mantingos labdaros ir paramos fondas“ perduoda „Maisto bankui“ bei kitoms organizacijoms. Praėjusiais metais įmonė labdarai skyrė produkcijos už daugiau nei 240 tūkst. eurų.
Prie klimato kaitos mažinimo „Mantinga“ prisideda ir optimizavusi pakuotes, kuriomis gaminiai pristatomi restoranams ir viešbučiams. „Pavyzdžiui, jei anksčiau į dėžę dėdavome 10 vnt. gaminių, įvertinę galimybes, atlikome pakeitimus ir į vieną dėžę dedame jų daugiau – 12 vnt. Šis sąlyginai nedidelis pokytis vien 2023 m. leido sutaupyti daugiau nei 3 t kartoninių dėžių. Taip pat siekiame, kad visos vienkartinės pakuotės būtų perdirbamos – šiuo metu tokios jau sudaro 99 proc. visų pakuočių. Dar daugiau, 99,5 proc., tarp fasavimo žaliavų – popieriaus, kartono yra FSC (angl. „Forest Stewardship Council“) sertifikuotos žaliavos,“ – pasakoja D. Lubytė.
Daugiau apie „Mantingos“ tvarumo iniciatyvas ir pasiekimus skelbiama įmonės tvarumo ataskaitoje: www.calameo.com/read/0070413823fa5118efbd4