Metinis ataskaitinis susirinkimas

Lietuvos vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacija sukvietė narius ir rėmėjus į ataskaitinį susirinkimą, dėkodama virtuvės šefams už entuziazmą, bendraminčių telkimą, profesijos įvaizdžio kėlimą, gastronomijos kultūros stiprinimą, nacionalinių konkursų organizavimą, naujų talentų atskleidimą, puoselėjamą šefų ir konditerių meistrystę, kūrybiškumą, dalijimąsi gastronominėmis žiniomis, unikalių lietuviškų skonių kūrimą, atstovavimą Lietuvai tarptautiniuose čempionatuose ir šalies vardo garsinimą, gastroturizmo vystymą, tvarumo, maisto švaistymo prevencijos, sezoniškumo praktikas, socialines iniciatyvas, edukacijas, ryšių stiprinimą su profesiniais mokymo centrais, Ambasadomis, savivaldybėmis, atstovavimą WorldChefs susirinkimuose.
Didžiausioje, prestižiškiausioje pasaulio kulinarijos olimpiadoje „IKA Culinary Olympics 2024“, individualioje rungtyje „Culinary ART“ virtuvės meistras Jaroslav Orševski įveikė visus rungties varžovus ir iškovojo „Grand Prix“ aukso medalį. Toje pačioje „Culinary ART“ rungtyje virtuvės šefas Edgaras Rutkauskas – iškovojo sidabro medalį. Individualiose rungtyse vertinama tiksli gamybos technika, profesionalus paruošimas, ingredientų suderinamumas, inovatyvus pristatymas ir pateikimas. „Culinary ART“ rungtyje varžėsi virš 150 kulinarijos virtuozų, pristatydami 5 patiekalų valgiaraštį ir 4 rūšių mini užkandžius 6 asmenims.
Tarptautiniame BBQ čempionate „Twinsmoke 2024“ virtuvės šefų komanda „Bear Claw BBQ“ - kapitonas Artūras Braslauskas ir virtuvės meistras Ernestas Žitkauskas - laisvosios kategorijos rungtyje „Mystery Box“ laimėjo III-ąją vietą. Pagrindinėse rungtyse gamino: vištieną, šonkauliukius, kiaulieną ir jautienos krūtininę. Varžėsi komandos iš Lietuvos, Lenkijos, Estijos, Suomijos, JAV, Jungtinės Karalystės.

Siekdami atrasti naujus talentus, ugdydami profesionalus, pademonstruojant sukauptus įgūdžius, meistrystę, kūrybiškumą, laikantis tvarios virtuvės gamybos principų, organizavome konkursus „Geriausias Lietuvos konditeris 2024“, „Geriausias Jaunasis virėjas 2024“, „Geriausias Lietuvos virėjas 2024“. Konkursų patiekalus vertino tarptautinė vertinimo komisija, WorldChefs sertifikuoti teisėjai iš Estijos, Latvijos, Lenkijos, Švedijos.
Kartu su partneriais „Reaton Food“ pirmą kartą Lietuvoje organizavome Nacionalinį picų kepimo konkursą „National Pizza Trophy 2024“. Laimėtojui atiteko Neapolio picų asociacijos (Associazione Verace Pizza Napoletana/AVPN) mokymai Italijoje.
Bendradarbiavome su Lietuvos Ambasada Paryžiuje, ruošiantis pristatyti „Lietuvos sezoną Prancūzijoje 2024“. Paryžiuje virtuvės šefės Aldona Gečienė ir Honorata Lyndo supažindino svečius su lietuviškos virtuvės ypatumais ir rūpinosi vaišėmis. Pristatant Lietuvos sezoną Prancūzijoje, virtuvės šefai Miroslav Styčinskij ir Vitalii Zerkal Touraine provincijos gyventojus ir svečius supažindino su lietuviška virtuve. Europos maisto istorijos ir kultūros institute (IEHCA) surengta Miroslav Styčinskij ir Tūro tradicinė virtuvės šefo Florent Martin degustacinė keturių rankų vakarienė.

Vienoje didžiausių pasaulyje konferencinio turizmo parodų „BTM 2024“, Barselonoje, Lietuvos nacionaliniame stende kartu su partneriais „Keliauk Lietuvoje“ asociacijos prezidenta Justinas Kapkovičius ir šefas Artur Siomin kvietė atrasti unikalius lietuviškus skonius.

Kartu su estų virtuvės meistru Koit Uustalu rengėme meistriškumo kursus „Estonian Cuisine in the New Era by Koit Uustalu“. Virtuvės meistro Koit Uustalu kulinarinė filosofija, degustacinis valgiaraštis yra orientuotas į šiuolaikinę, modernią Estijos virtuvę. Šefas remiasi tradiciniais savo vaikystės receptais, patobulindamas juos šiuolaikinėmis technikomis ir autentiškais skoniais, gerbdamas originalių patiekalų vientisumą.
Lietuva prisijungė prie prestižinio „Michelin Guide“ ir atsidūrė pasaulio gastronomijos žemėlapyje. Į prestižinį gidą pateko 34 restoranai, iš kurių devyniems suteikti specialūs įvertinimai – keturiems MICHELIN žvaigždės, kuriomis įvertinama aukščiausio lygio virtuvė, keturiems „MICHELIN Bib Gourmands“, kuriais pažymima gera kokybė ir gera kaina, ir viena MICHELIN Žalioji žvaigždė, skirta restoranui, kuris ypatingai prisideda prie tvaraus maitinimo. Dar 26 restoranai Lietuvoje įtraukti į rekomendujamų restoranų sarašą.
Kartu su LVRA ir partneriais organizavome 14-ąją Lietuvos Gastronomijos savaitę, kviesdami aplankyti restoranus, siekdami pristatyti šefų meistrystę, pristatydami visuomenei vietinių virtuvių ypatumus, skatinant gastroturizmo vystymą.
Jungėmės prie „Paulig Pro“ Tvaraus maisto akamedijos. Su profesiniais mokymo centrais virtuvės šefai dalinosi patarimais apie maisto švaistymo mažinimo būdus, pristatė skirtingas gamybos technologijas, puoselėjant tvarumo praktikas. Prancūzija ir Švedija – šalys, į kurias orientuojamasi tvarumo klausimais.
Prezentacijose virtuvės šefai kartu su HoReCa partneriais dalinosi kūrybinėmis idėjomis, pristatėme skirtingas gamybos technologijas, meistrystę, kūrybines idėjas, demonstravome tvarios virtuvės praktikas, supažindinome su pasaulio virtuvių skoniais: „Virtuvės šefų meistrystė | pavasario prezentacija“; „Open cooking | Sustainability | B2B verslo kontaktų renginys“; „Virtuvės šefų meistrystė | rudens prezentacija“; „Virtuvės šefų meistrystė | šventinė prezentacija“.
Pristatydamas 2025 metų veiklos planus, asociacijos prezidentas Justinas Kapkovičius, akcentavo veiklos kryptis: šefų meistrystės populiarinimą; virėjo ir konditerio profesijos prestižo kėlimą; Lietuvos šefų rinktinės atnaujinimą ir prisistatymą, gastronomijos renginius, gastroturizmo vystymą; bendradarbiavimą su Ambasadomis, profesiniais mokymo centrais; tvarumo praktikų puoselėjimą, maisto švaistymo mažinimo priemonių rekomendacijas; bendradarbiavimą su Pasaulio vyriausiųjų virėjų draugijų asociacija (World Association of Chefs' Societies – WorldChefs).
Dėkojame Prezidentui Justinui Kapkovičiui, Tarybos nariams (Dariui Dabrovolskui, Aldonai Gečienei, Jaroslavui Orševski, Dovilei Valentienei, Arūnui Stoškui, Jevgenijui Volkov) ir aktyviems nariams.
Dėkojame metiniams rėmėjams: „Citma“, „Jokado Ugi“, „Manjana“, „Mantinga“, „Minordija“, „Paulig Pro“, „Reaton Food“, „Sangaida“, „Unilever Lietuva distribucija“, „Flora Food Lithuania“; renginių rėmėjams „Metos“, „Akvilė“, „Big Green Egg“, „Divaks“; informaciniams partneriams: „AR Consulting“, portalams „welovelithuania.com“, „meniu.lt“, „skonis.lt“, „lithuania.travel/lt“, žurnalui „Geras skonis“.