Pasitinkame pavasario sezoną!
2017 m. vasario 19 d. LRVVKA organizavo profesinio meistriškumo kėlimo kursus: „Augalinio maisto gaminimo pamoka - daiginimas restorano virtuvėje“.
Augalinio maisto technologė Ona Jurkšienė supažindino su paprastais įvairių kultūrų (grikių, lęšių, avinžirnių, pupelių, ryžių, kanapių, saulėgrąžų branduolių) daiginimo metodais ir daigintų kultūrų panaudojimu, gaminant patiekalus.
LEKTORĖ – augalinio maisto technologė Ona Jurkšienė
PROGRAMA
Pasitikimas – daigintų avižų ir razinų gira
TEMOS
- Įvairių grūdinių kultūrų ir sėklų daiginimo principai. Prasmė ir maistinė vertė.
- Daiginti saulėgrąžų branduoliai. Daiginti ir žemoje temperatūroje džiovinti saulėgrąžų branduoliai. Metodas, naudojimo principai patiekalų gamybai. - žiedinių kopūstų salotos su daigintų saulėgrąžų ir gražgarsčių padažu;
- - daigintų saulėgrąžų užtepėlė su daržovėmis.
- Degustacija:
- Daiginti avinžirniai. Metodas, naudojimo principai patiekalų gamybai.
- Degustacija: daigintų avinžirnių salotos su nevirtais marinuotais burokėliais ir migdolų „sūriu“.
- Daiginti lęšiai, daigintos mung pupelės. Metodas, naudojimo principai patiekalų gamybai. Daigintų lęšių ir mung pupelių ragavimas.
- Daigintos nelukštentos kanapės. Degustacija: daigintų kanapių pienas su priedais.
- Daiginti grikiai. Daiginti ir žemoje temperatūroje džiovinti grikiai. Daiginimo metodika, naudojimo principai patiekalų gamybai. Degustacija: daigintų grikių salotos su daržovėmis; daigintų grikių užkandis/desertas su obuolių tyre ir dž. vaisiais ir uogomis; kokteilis sotusis; žemoje temperatūroje džiovintų grikių ir dž. vaisių saldainiai su uogų pudra.
Kursai vyko „MBR parduotuvių ir restoranų įranga“, Vilniuje
Daugiau informacijos +370 615 67405.