Šventinis renginys „Winter Brunch with Chefs“
Artėjant švenčių sezonui, Lietuvos virtuvės meistrai kartu su HoReCa įmonių partneriais pasiūlė gardaus valgiaraščio kūrybines idėjas: gurmanišką skonių kelionę nuo pasisveikinimo iki egzotiško deserto, kviesdami užuosti, pajausti, pasimėgauti išskirtiniais skoniais.
Prie lietuvių virtuvės šefų komandos prisijungė ir Latvijos virtuvės meistras Edgards Jaunzems. Modernaus verslo centro „Green Hall Slėnis“ restorane „Green Hall 2“ patyrę virtuvės meistrai kartu dalinosi patirtimi ir akcentavo „be atliekų“ („zero waste“) bei tvarios virtuvės gamybos principus, panaudojant visas žaliavų sudėtines dalis ir atrandant naujus skonius.
LRT laidos „Pasaulio puodai“ vedėjas, keliautojas, maisto entuziastas Vytaras Radzevičius pasidalino egzotiškų kelionių įspūdžiais bei papasakojo apie naujų skonių atradimus. Ilgam prisiminimuose maisto entuziastui išliko Vietnamo virtuvėje ruošiama kobra. Nė vienas kobros organas nėra išmetamas. Tikima, kad kobros organai gydo nuo visko, o iš jos galima pagaminti mažiausiai septynis patiekalus. Laidos vedėjas taip pat prisiminė, kaip JAV paplūdimyje vietinių gyventojų buvo įvertinti šaltibarsčiai: salotos skanios tik padažo daugoka. Kelionių istorijų būta daug ir jos viena už kitą įdomesnės bei linksmesnės.
Renginio metu šventiniu karštu spanguolių ir nealkoholiniu „Amaro“ grogu bei citrusinių vaisių limonadu svečius vaišino „Sangaida“ Cocktails and Drinks Studio konsultantas Danila Blagoveščenskij.
Šefai jaukioms bendravimo akimirkoms sustiprinti paruošė pasitikimo užkandėles: agurkų ir vėžių uodegėlių cannelloni su vėžių majonezu, gardintą morkų-apelsinų-čili ikrais, krapų aliejumi, grikių spragėsiais (Rytis Kairys, restoranas „Green Hall 2“); Wonton tešlos krepšelį su žirnių ir rūkytų burokėlių kremu, „Fajita“ prieskoniuose marinuotu baltuoju ridiku (Darius Dabrovolskas, „Vytautas Mineral SPA“) bei traškius bulvių Cannoli su sūrio grybų kremu, kanapėmis ir žaluma (Arūnas Stoškus, restoranų grupė „Fortas“).
Birštono sveikatingumo centro „Vytautas Mineral SPA“, restorano „Moon“ virtuvės šefas Darius Dabrovolskas renginio svečius nustebino daržovių užkandžiu: saliero šaknimi virta vištienos sultinyje, saliero ir „Dulcey“ šokolado kremu, fermentuoto česnako kremu, raugta slyva, marinuotomis daržovėmis, laiškinio česnako aliejumi, vištienos sultinio padažu. Įmonės „Reaton“ Latvijos virtuvės šefas Edgards Jaunzems vaišino įdarytu anties kroketu, ančiukų širdelėmis, morkų kremu, raudonųjų svogūnų džemu, ruginės duonos-rozmarino trupiniais, kopūstų traškučiu, džiovintų aviečių pudra. Restoranų grupės „Fortas“ gamybos vadovas Arūnas Stoškus gamino lašišą su degintu žiediniu kopūstu, žiedinio kopūsto kremu, juodaisiais lęšiais, gardino ikrų padažu. „Baltic Larus“ jautienos išpjovą su bulvių čipsų ir džiovintų svogūnų panyru, salierų obuolių ir bruknių piure, pastarnokų tyre, keptu pastarnoku, Demi Glace padažu su juoduoju šokoladu, žaliaisiais pipirais ir trumais paruošė restorano „Green Hall 2“ virtuvės šefas Rytis Kairys. Patiekalo skonines savybes atskleisti „Promo Food Service“ pasiūlė kartu su „Belle Fleur Cabernet Sauvignon“ raudonu vynu.
Pasitinkant didžiąsias šventes, konditerijos meistrės Dovilė Valentienė ir Toma Piskarskaitė iš „Amandus desertinės“ pasiūlė kreminio sūrio pyragaitį su spanguolėmis ir aguonomis bei aviečių - spanguolių ledus. Prie deserto derino karštą spanguolių, aviečių gėrimą su romu ir „Santa Maria“ žvaigždiniais anyžiais. Restoranas „Green Hall 2“ konditerė Eva Selezniova paruošė aguonų pyragaitį.
Virtuvės šefus bei konditerius pristatė ir kalbino charizmatiškas, subtiliai šmaikštus renginio vedėjas, aktorius Aleksandras Kleinas. Šventinei stalo serviruotei ir patiekalams pasiūlytos „Sangaida“ stilingos „Steelite Willow“ lėkštės bei „Barcelona Gold“ kolekcijos įrankiai, dvelkiantys elegancija. Svečiai vaišinosi „Melt Water“ ištirpusio ledo geriamuoju vandeniu. Profesionalai virėjų garderobe „Jokado projektai“ pristatė „Kentaur“ naują švarkų kolekciją, o padavėjus aprengė Roberto Kalinkino stilinga apranga. „MBR parduotuvių ir restoranų įranga“ švenčių maratonui įveikti pasiūlė multifunkcinę frontalinę indaplovę. „Manjana“ priminė apie higienos ir švaros svarbą maitinimo įmonėse. Renginio metu svečiai išlydėti su gausiomis dovanomis: „Mantinga“ keturių skonių migdoliniais sausainiais Macarons (sūrios karamelės, vanilės, avietės, pasiflorų), „Sangaida“ taurėmis vynui, „Melt Water“ švelniu vandeniu.
Lietuvos vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacijos vykdomoji direktorė Jūratė Mikalkėnienė nuoširdžiai dėkoja virtuvės šefams už naujus skonių derinius bei pasidalintą kūrybiškumą, metiniams asociacijos partneriams - už bendradarbiavimą ir galimybę susipažinti su naujovėmis bei šventiniu laikotarpiu linki ištvermės, energijos bei jaukių akimirkų!
Daugiau informacijos:
Jūratė Mikalkėnienė
LVVKA vykdomoji direktorė
Mob. tel. +370 615 67405
El. paštas Šis el.pašto adresas yra apsaugotas nuo šiukšlių. Jums reikia įgalinti JavaScript, kad peržiūrėti jį.